„Intermeco Time“ može i biće najbolji restoran u gradu

“Intermeco” može i biće najbolji restoran u gradu – kaže za portal Valjevska posla Željko Kostadinović, jedan od novih menadžera ovog nekada prestižnog restorana na levoj obali Kolubare u centru Tešnjara. Tim ugostitelja, koji nekoliko godina u nazad uspešno vodi “Paviljon” na Markovoj stolici, od nedavno je sa ambicijama preuzeo u zakup restoran “Intermeco”, sada “Intermeco Тime”.

Željko Kostadinović ističe da svaki ugostiteljski objekat donekle određuje lokacija, ali da je pored pozicije važno pažljivo uklopiti još mnogo toga.

“Kada smo preuzeli “Intermeco” nismo mogli, a ni hteli da odmah ulazimo u neke velike promene. Pustili smo neko vreme da osetimo kako restoran funkcioniše, koji su to gosti koji svraćaju, šta poručuju, koje su im potrebe…Treba i mi da osetimo prostor, a tek tada ćemo doneti odluku šta ćemo i u kom smeru da menjamo i tada ćemo odrediti prioritete”, kaže Konstadinović i navodi da su za sada promene bile neminovne u kuhinji.

“Mi polazimo od toga da je kuhinja važan, možda i najvažniji segment jednog ugostiteljskog objekta. Modernizovali smo kuhinju u “Intermecu” i obogatili ponudu. Ovde je na meniju bila popularna Karađorđeva šnicla i mi smo je zadržali i dalje uz Valjevsku, Bečku i još neke šnicle, ali smo pridodali i novi “lajt” program. Mladi danas dosta putuju i upoznaju se sa time šta nude ugostiteljski objekti u inostranstvu, a to su malo laganije varijante, salate, rižoto, paste, losos…”, pojašnjava Željko Kostadinović.

On kaže da će na proleće krenuti u adatapciju bašte restorana na samoj obali reke jer je ovakva, kao što je sada, nefukcionalna. Zimi je potrebno utrošiti veliku količinu energije da bi se zagrejala dok je preko leta pretopla. Tu su na vidiku i neka rešenja kada je  u pitanju enterijer restorana, kao i  funkcionalnost.

Na pitanje da uporedi restoran “Paviljon” i sada “Intermeco Time”, Kostadinović kaže da su to dva različita koncepta. Preko leta “Paviljon” ima svoju misiju, jer je izvan grada, u prirodi gde je hladovito, dok je u jesen i preko zime fokusiran na organizaciju svadbi i drugih proslava. I meni je drugačiji. U “Paviljon” će i dalje gosti ići na teletinu ispod sača, ramstek, roštilj…

“Intermeco će svoju ponudu prilagoditi gradskoj klijenteli, kao i brojnim gostima koji iz raznih razloga dolaze u naš grad. Ovaj restoran je blizu, tako reći, u centru grada, znači, može se prošetati i doći do njega bez automobila, a da se ne izgubi puno vremena. Ovde je zgodno doći na porodični, poslovni, rođendanski ručak…”, objašnjava Kostadinović i naglašava da su svesni odgovornosti da i oni na neki način prezentuju svoj grad pred gostima iz zemlje i inostranstva.

Na kraju pričamo i o stalnom rastu cena i prisutnoj inflaciji. Kaže da su namirnice poskupele od 20 do 80 odsto i da bi, kada bi pratili inflaciju, cene morali da dupliraju. Nisu to učinili i cene su povećane od 10 do 15 odsto. Kaže da znaju koliko građani Valjeva, imajući u vidu kolika je prosečna zarada, mogu da izdvoje i potroše u restoranu.

Naravno, u susret Novoj godini razgovaramo i o dečeku. U restoranu “Paviljon” biće organizovan doček, u “Intermecu” neće, ali će restoran raditi i svaki gost je, kaže, dobrodošao.

 

M.K.