Trideset godina valjevskog “Rima”

Pre trideset godina na današnji dan, 8. jula, u Valjevu je svečano počela sa radom poslastičarnica “Rim”. Za protekle tri decenije, od skromne poslastičarnice, “Rim” je izrastao u jednu od najuglednijih i najposećenijih caffe-poslastičarnica u gradu. O uspešnom trajanju u svim okolnostima, pa i ovim poslednjim, koje je obeležila pandemija korona virusa, razgovarali smo sa vlasnikom “Rima”, Dušanom Ristićem.

Poslastičarnica RIM

Dušan Ristić, vlasnik “Rima” / Foto: Valjevska posla

Rano julsko prepodne, pod lipom u bašti caffe-poslastičarnice “Rim” čekam na razgovor Dula Ristića, vlasnika ovog uglednog ugostiteljskog objekta, povodom lepog jubileja, trideset godina postojanja i rada. Čini se da je reka odnela svu paklenu vrućinu prethodnog dana, oseća se prijatna svežina, ali jasno mi je da je pred nama još jedan vreo dan sa najavljenom temperaturom od 37 °C. Kažem to Dulu dok se zdravimo i kroz smeh konstatujemo da u svakom zlu ima i dobrog, ovih dana će bar ići sladoled.

Poslastičarnica RIM

Bašta “Rima” / Foto: Valjevska posla

U bašti tek nekoliko stolova zauzeto. Za stolom preko puta tri prijateljice ćaskaju i uživaju uz kafu i dobro poznat “Rimski” sladoled. I za stolom pored, ženska ekipa. Rano je, nije još vreme ni za prvu radnu pauzu. Teško je zamisliti Valjevo bez “Rima”, bez ove hladovite bašte pod lipama, tu nadomak Kolubare.

Poslastičarnica RIM

Pogled na “Rim” sa mosta na Kolubari / Foto: Valjevska posla

Čestitam na lepom jubileju i interesujem se kako se živelo, odnosno preživelo tokom korone. Dugo se nismo videli, konstatujemo to zajedno.

“Preživelo se nekako, ali je bilo teško u svakom pogledu i materijalnom i psihološkom”, kaže Ristić i podseća da je u par navrata ugostitelje nešto malo pomogla država, ali napominje da je njima u “Rimu” bilo donekle lakše nego nekim drugim ugostiteljima, jer su građani naručivali i torte i kolače, istina, u manjem obimu nego inače. Uglavnom, nije morao da otpusti ni jednog radnika. Kaže, to bi mu teško palo.

Poslastičarnica RIM

Caffe – poslastičarnica “Rim” / Valjevska posla

“Ljudi su slavili  krsnu slavu, ali u najužem krugu. Zato je Nova godina neočekivano bila dobra, jer niko nije išao na doček, čekalo se kod kuće”, priča Dule i objašnjava kako ga je najviše bolelo kada izađe van i vidi pust grad. Kaže da i danas ima trauma od toga prizora.

“Čini mi se da nas je sve ovo što nam se dešavalo proteklih godinu i po dana promenilo. Nismo više isti. Nema starog druženja, slavlja, prisnog kontakta, radosti… Ne znamo ni šta nam donosi jesen”, zabrinuto konstatuje moj sagovornik.

Kaže da je pred sam početak epidemije, k`o pred neko zlo, uložio ogromna sredstva i renovirao objekat, krenuo u posao  sa velikim ambicijama, a onda embargo. Sve je zamrlo.

Poslastičarnica RIM

Caffe – poslastičarnica “Rim”

Primećujem da ne samo da “svi putevi vode u Rim” nego i svi razgovori vode ka koroni. Slaže se, ali kaže, to je neminovnost. Ipak, pokušavam da akcenat stavim na godišnjicu i slatke teme.

Obeležiće lep jubilej, ali skromno, u najužem krugu, sa porodicom, zaposlenima i prijateljima. Planira da ove godine obi]e prijatelje u Italiji, u firmi sa kojom već godinam ima odličnu saradnju i od koje nabavlja bazne sirovine i čiju  recepturu primenjuje. Ta firma nalazi se u jednom mestu na obali Jadrana nedaleko od grada Rimini, u delu Italije koji je baš bio pogođen pandemijom.

“Većina zaposlenih u toj firmi je preležala koronu, veliki broj je i podlegao virusu. Interesovali su se da dođu u Srbiju da se vakcinišu”, priča Dule i žali što se sa nekim od starih poznanika više nikada neće sresti.

Objašnjava i zašto je, nakon nekoliko godina, nedavno morao da podigne cenu torti i kolača, i kako taj novi cenovnik utiče na slabiji promet, jer je očigledno da narod ima sve manje novca.

“Poskupele su osnovne sirovine, sve je nakon korone poskupelo”, ističe vlasnik “Rima” i napominje da građani negoduju zbog poskupljenja, koje iznosi od 500 do 1.000 dinara u zavisnosti od torte. Cena kugle sladoleda je ostala nepromenjena, 80 dinara.

Valjevci i dalje, kaže, standardno kupuju Moskva Šnit, Reformu, ali sve više i torte po italijanskoj recepturi, poput Besame Mućo, Toffi, Oreo, kao i belgijske, kao što je torta sa belom čokoladom i šumskim voćem, posne Nugat i Karamel.

Podsećam da je sladoled, naravno, hit leta.

“Jeste. Nekada smo davno imali samo četiri vrste sladoleda, sa ukusom vanile, čokolade, lešnika i jagode. Kada sam ja počeo da radim bilo je tridesetak vrsta, a sada imamo preko dvadeset vrsta samo sladoleda od karamele, ili lešnika”, objašnjava Dule Ristić i ističe da “Rim” trenutno u ponudi ima 18 vrsta sladoleda.

Interesujemo se za koje vrste sladoleda su Valjevci u većini zainteresovani.

“Vole Mango, ali  na žalost,  trenutno je nestašica tog voća na tržištu, ali tu su Don Vito, Kinder Bueno, Ferero Rošer, Tri leće… standardno vole vanilu, lešnik i čokoladu”, pojašnjava Ristić i dodaje da se sladoled bira očima.

Dok se pozdravljamo, ima potrebu da mi kaže da strahuje od jeseni i mogućih novih mera. Plaši ga ko će raditi, jer je mali broj ljudi primio vakcinu protiv korona virusa. On sam, kaže, nije imao dilemu, vakcinisao se kineskom vakcinom, jer je u tom trenutku ta vakcina bila na raspolaganju.

Sve priče danas, nažalost, počinju i završavaju se sa koronom, pa i ova slatka sa italijanskom recepturom. Rastajemo se sa verom u bolja i bezbrižnija vremena. Dule ostaje u hladovitoj bašti “Rima”, a  ja odlazim žurno preko već vrelog asfalta mosta na Kolubari.

Facebook komentari

About MILENA KUZMANOVIĆ

Novinarka sa diplomom Fakulteta Političkih nauka u Beogradu. Karijeru započela u Radio Valjevu gde je prošla put od novinara-pripravnika, urednika do v.d. direktora. Pisala i za valjevski nedeljnik "Napred". Od 2011. godine dopisnica je redakcije RSE. Trenutno radi kao dopisnik N1. Za portal Valjevskaposla.info piše od 2018. godine.

Leave a Reply